I greci consumano più olio d’oliva di qualsiasi altro paese (circa 26 litri per persona all’anno), e la loro dieta mediterranea è stata associata a tassi di cancro più bassi, rischi di malattie cardiache e la comparsa del morbo di Parkinson e del morbo di Alzheimer.

L'olio EVO allunga la vita?

Il New York Times Magazine ha scritto che l’olio d’oliva è un toccasana per il cuore ed è una ragione potenziale per cui gli abitanti dell’isola greca di Ikaria “dimenticano di morire”. Lo chef televisivo Cat Cora ci ha detto: “La mia famiglia in Grecia beve mezza tazza di olio extra vergine di oliva, assolutamente extravergine, e acqua calda al limone la mattina per la perdita di peso e la salute. Questo tiene sotto controllo i morsi della fame, aiutando a mantenere il corpo, la salute e la longevità”.

 

Uno studio del 2013 condotto dal Centro di ricerca tedesco per la chimica alimentare indica che anche solo l’odore dell’olio può portare a maggiori sensazioni di pienezza: quando il profumo è stato aggiunto agli alimenti attraverso un estratto aromatico, ha abbassato il numero di calorie consumate dai partecipanti allo studio e migliorato la risposta dello zucchero nel sangue.

 inoltre, rispetto ad altri oli e grassi, quando l’olio è stato aggiunto allo yogurt, il gruppo a ha mostrato i maggiori aumenti dei livelli ematici di serotonina, un ormone associato alla sazietà.

 

L’olio è un antinfiammatorio?

 

Il Monell Chemical Senses Center ha scoperto che l’ibuprofene e l’olio hanno lo stesso tipo di proprietà antinfiammatorie, anche se le sostanze sono del tutto estranee. I loro polifenoli (un tipo di antiossidante) agiscono sullo stesso recettore nella parte posteriore della gola, che è ciò che può causare una sensazione di solletico per alcuni quando lo ingeriscono.

 

La varietà Koroneiki di olio, in particolare, ha il più alto quoziente di polifenoli, il che lo rende ottimo anche per i trattamenti esterni di sollievo e di bellezza su pelle, capelli e cuoio capelluto.

 

Il punto di fumo, poi, dell’olio evo è di quasi 400 gradi, che è molto più alto di altri oli da cucina popolari come la colza (200 gradi), o mais e oli di oliva non vergini (circa 320 gradi ciascuno). Secondo la Cleveland Clinic, “Riscaldando l’olio sopra il suo punto di fumo – la temperatura alla quale l’olio comincia a fumare produce fumi tossici e radicali liberi dannosi (la cosa che stiamo cercando di prevenire in primo luogo). Una buona regola empirica: Più l’olio è raffinato, più alto è il suo punto di fumo”.

 

L’olio di oliva, soprattutto, abbassa il livello di colesterolo come Beta Heart di Herbalife che è un prodotto al gusto di vaniglia ma composto da beta-glucano di avena che è un componente in grado di abbassare il livello di colesterolo nel sangue.

 

Ovviamente questo integratore può aiutare, e molto, ma bisogna cambiare radicalmente il proprio stile di vita e fare, anche, un po’ di allenamento fisico.